연희의 커피를 좋아하세요… – 2026 연희커피페스티벌

디폴트밸류, 어디서도 맛볼 수 없는 백김치 커피

디폴트밸류는 2022 KNBC (���리아 내셔널 바리스타 챔피언십)의 우승자이자 국가대표 바리스타인 신창호 바리스타가 운영하는 카페입니다. KNBC에서 선보였던, 깍두기 국물을 이용해 만든 깍두기 커피에 이어 이번 축제에서는 백김치를 사용해 백김치 커피를 한정 메뉴로 준비했습니다. 사실 백김치 커피의 정식 이름은 ‘화이트 부케’로, 커피의 새콤달콤한 산미를 한층 더 우아하게 담은 메뉴라고 소개되고 있습니다. 백김치를 재료로 커피를 만들었다는 소식에 직접 먹어보기로 한 필립과 데이인데요, 아쉽게도 저는 함께하지 못했기에 이들에게 각각 소감을 물어 보았습니다.

Q. 두 분의 기대평을 듣고 싶어요.

필립: 한국인이라면 모를 수 없는 두 재료인 백김치와 커피이지만, 둘의 조합은 상상한 적이 없었기에 기대됐습니다. 1만 원이란 가격도 감수할 수 있었어요.

데이: 두 재료의 조합이 생소해서 어떻게 구현될지 기대됐습니다! 백김치를 잘게 썰어 토핑으로 올리지 않을까 예상했습니다.

Q. 직접 맛본 소감이 어땠나요?

필립: 생각보다 백김치의 맛이 도드라지지 않았어요. 튀지 않는다는 게 장점일 수도 있겠지만 이 커피에 백김치가 사용된 걸 미리 알지 못했다면 마시고 나서도 몰랐을 것 같아 아쉬웠습니다. 오히려 함께 들어간 자스민 맛이 더욱 강해 전체적인 조화를 방해한 것 같아요. 차라리 백김치 맛이 강했다면 더 재밌게 먹을 수 있었을 것 같습니다.

데이: 예상과 달리 백김치가 토핑으로 쓰인 것 같진 않아 내심 아쉬웠어요. 백김치의 신맛과 자스민 맛이 끝맛에 어우러져 만족스러웠습니다. 저는 쓴맛 때문에 커피를 잘 찾지 않는 사람인데도 거부감 없이 마실 수 있었어요!